طريقة عمل المعجنات بالقلاية الهوائية – دليلك الشامل 2023

المعجنات بالقلاية الهوائية ،تشتهر القلايات الهوائية بأنها تمكنك من الحصول على الطعام المقلي بشكل صحي مع دهون أقل بنسبة من 75%، إلى 90%، ولكن يمكن أيضًا عمل المعجنات في القلاية الهوائية ،ومن أشهر القلايات الهوائية: قلايات فيليبس، قلايات تيفال، قلايات ديلونجي، قلايات بلاك اند ديكر، وغيرها.

ولكن ليست فقط مهمة القلاية الهوائية القلي، ولكن يمكنك أيضًا الخبز، الشوي، التحميص في القلاية الهوائية، وهناك العديد من وصفات الخبز التي يمكن صنعها في القلاية الهوائية، يمكنك الأن عمل المخبوزات، والحلويات، والكيك، بجانب اللحوم، والدجاج، وغيرها من الأكلات العديدة، وسنعرض لكم في هذا المقال وصفات منوعة من المعجنات في القلاية الهوائية.

ملحوظة هامة: 

جميع الوصفات تصلح للقلي في الزيت على النار، أو للشوي في الفرن، وذلك حسب الرغبة.

طريقة قلي السمبوسة في القلاية الهوائية (المعجنات بالقلاية الهوائية)

السمبوسة في القلاية الهوائية

1. السمبوسة الجاهزة

طريقة عمل سمبوسة رمضان بحشوات مختلفة

المكونات:

• عجينة سمبوسة جاهزة.
• حشوة سمبوسة حسب الرغبة (جبن، لحمة مفرومة، دجاج، خضار).
• زيت زيتون إذا لزم الأمر.

طريقة التحضير:

1. نقوم بحشو السمبوسة بالحشوة المتاحة.
2. في حالة العجينة غير مدهننة نضع مسحة من الزيت في القلاية، وعلى السمبوسة، في حالة عجينة دسمة لا داعي للزيت.
3. نضعها في القلاية على درجة حرارة منخفضة 120 لمدة 15 دقيقة، مع مراعاة التقليب بعد نصف المدة.
4. تقدم كسناك، أو مع البطاطس، والمكرونة.

2. السمبوسة العجينة

طريقة عمل عجينة السمبوسة في المنزل بالتفصيل

 عجينة السمبوسة:

• نخلط 2 كوب دقيق، مع ملعقة كبيرة نشا، ربع ملعقة صغيرة ملح، ورشة فلفل أسود.
• نضيف ربع كوب من الزيت النباتي، ثم كوب إلا ربع من الماء الدافئ، ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجين متماسك.
• نغطية ونتركه لمدة نصف ساعة إلى ساعة، وبعدين نشكلها ونحشيها.

المكونات:

• عجينة سمبوسة محضرة بالمنزل.
• حشوة سمبوسة حسب الرغبة (جبن، لحمة مفرومة، دجاج، خضار).
• زيت زيتون للقلي.

طريقة التحضير:

1. نقوم بحشو السمبوسة بالحشوة المتاحة، ونقفلها جيدًا حتى لا تفتح من الجناب.
2. نمسح القلاية بالقليل من الزيت، نحط السمبوسة، نحط زيت على السمبوسة بواسطة الفرشاة السيليكون.
3. نضعها في القلاية على برنامج القلي (120) لمدة 20-30 دقيقة، مع مراعاة التقليب بعد نصف المدة.
4. تقدم كسناك، أو مع البطاطس، والمكرونة.

طريقة عمل سبرنج رول في القلاية الهوائية

سبرنج رول في القلاية الهوائية

المكونات:

• رقائق الأسبرنج رول الجاهزة.
• عجينة ملعقة صغيرة من الدقيق، مخلوط مع الماء.
• الحشوة (جبنة شيدر، جبن رومي، موتزريلا).
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. نقوم بفرد السبرنج رول، ووضع الحشوة، ونفلها ونقفلها بعجينة الدقيق.
2. ندهن القلاية بالقليل من الزيت، نضعها في القلاية وندهنها في الزيت.
3. نضعها على درجة حرارة 150، لمدة 20 دقيقة، مع مراعاة التقليب بعد نصف المدة.

طريقة عمل البيتزا في القلاية الهوائية

البيتزا في القلاية الهوائية

طريقة عمل عجينة البيتزا

ملحوظة: يمكن تشكيل البيتزا قطع صغيرة وعملها كميني بيتزا.

1. البيتزا العادية بالقلاية الهوائية

المكونات:

• عجينة بيتزا.
• صلصة البيتزا.
• جبنة موتزريلا.
• بصل، فلفل أخضر مقطعين شرائح.
• حشوة حسب الرغبة (لحمة مفرومة، دجاج، تونة، مسكل جبن).
• زيتون مخصص للبيتزا.
• ورق زبدة (يمكن الإستغناء عنه).

طريقة التحضير:

1. نضيف الصلصلة، الخضار، الحشوة، الموتزريلا، الزيتون.
2. نضع ورق الزبدة في القلاية، ندهنه بالزيت، ونضع عليها عجينة البيتزا.
3. نضعها على برنامج البيتزا، على حرارة 180 لمدة 7-10 دقائق.

2. البيتزا الكيتونية بالقلاية الهوائية

رجيم الكيتو مقال شامل عن الكيتو دايت

المكونات:

• كوب من دقيق اللوز.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
• البهارات (ملح، فلفل أسود، بودرة الثوم) بكميات قليلة.
• ملعقة من جبن البارمزان.
• صلصة بيتزا.
• جبنة موتزريلا.
• سلامي مقطع.
• شرائح من البصل، الفلفل الرومي.
• زيتون أسود، أو أخضر (الزيتون الخاص بالبيتزا).
• ماء دافئ للعجن.
• ورق زبدة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء غويط نضع الدقيق، مع البهارات، والبيكينج باودر، ونخلطهم معًا.
2. نضيف الماء، ونقوم بالعجن حتى نحصل على القوام المثالي.
3. نضيف الصلصلة، الخضار، السلامي، الموتزريلا، والزيتون.
4. نضع ورق الزبدة في القلاية، ندهنه بالزيت، ونضع عليها عجينة البيتزا.
5. نضعها على برنامج البيتزا، على حرارة 180 لمدة 7-10 دقائق.

3. بيتزا الشوفان في القلاية الهوائية

المكونات:

• 2.5 كوب من دقيق الشوفان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• ماء دافئ للعجن.
• صلصة بيتزا.
• الإضافات (جبنة مبشورة قليلة الدسم، مشرم مقطع، زيتون أسود وأخضر، تونة أو لحم مفروم معصج، أو أي إضافات تصلح للدايت حسب الرغبة).
• ورق زبدة.

طريقة التحضير:

1. نضع الخميرة مع السكر، في نصف كوب من الماء الدافئ، ونتركها لمدة 10 دقائق.
2. في وعاء غويط نخلط الدقيق، مع الملح، وزيت الزيتون ونقلبهم معًا.
3. نضيف خليط الخميرة، مع التقليب.
4. نضيف ماء دافئ بالتدريج، مع العجن، حتى نحصل على قوام مثالي.
5. نغطيها ونتركها لمدة من ساعة إلى ساعتين، في مكان دافئ حتى تختمر.
6. نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات، ونفردها بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
7. نضع الصلصة، ثم الإضافات، بحيث يكون الزتون في أعلى البيتزا.
8. نضع ورق الزبدة وندهنه بالقليل من زيت الزيتون، ونضع فوقة البيتزا.
9. نضعها على برنامج البيتزا، على حرارة 180 لمدة 7-10 دقائق.

وصفات للتوست في القلاية الهوائية

التوست في القلاية الهوائية

قلاية هوائية فيليبس XXL الجديدة

1. التوست الفرنسي في القلاية الهوائية

المكونات:

• بيضة.
• رشة فانيليا.
• فنجان صغير من الحليب.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من عسل النحل.
• توست كمية حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نقطع التوست 3 أصابع بالطول.
2. نخلط جميع المكونات معًا.
3. نغمس التوست في الخليط، من الأمام والخلف.
4. ندهن القلاية بالقليل من الزيت، ونضع التوست، على حرارة 180، لمدة 8 دقائق، مع مراعاة التقليب على الوجه الأخر بعد نصف المدة.

2. مكعبات التوست

المكونات:

• توست كمية حسب الرغبة (أسمر، أو أبيض).
• ملح.
• زعتر جاف مطحون.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. نقطع التوست على شكل مربعات صغيرة.
2. ندهنها بزيت الزيتون، الملح، والزعتر.
3. نضعها في المقلاة على حرارة 180، لمدة 2-3 دقيقة حتى تتحمص، مع التقليب بعد نصف المدة.

3. جيب التاجر بالتوست

المكونات:

• توست كمية حسب الرغبة.
• بيضة مخفوقة بالملح، والفلفل الأسود.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. نفرد التوست الواحدة تلو الأخرى بالنشابة.
2. نقطعه من المنتصف على شكل دائرة بواسطة كوب.
3. نحمص الأطراف في الفرن، ونقوم بطحنها، لتكون مثل البقسماط.
4. نغمس دوائر التوست في البيض المخفوق، من الجانبين، ثم نقلبها في التوست المطحون.
5. نضع ملعقة من الزيت في القلاية، ونضع التوست، ندهون وجه التوست الأخر بالزيت.
6. نتركها على حرارة 180، لمدة حوالي 5-7 دقائق، مع مراعاة التقليب على الوجه الأخر بعد نصف المدة.

عجينة جيب التاجر بالقلاية الهوائية

المكونات:

• دقيق أبيض منخول.
• كوب و نصف من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيره ملح.

طريقة التحضير:

1. نخلط جميع المكونات معًا، ماعدا الدقيق.
2. نضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب.
3. ندعها حتى تخمر لمدة ساعة.
4. نفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، كي لا تلتصق.
5. نقطعها على شكل دوائر.
6. نضع القليل من الزيت في القلاية، ونضع العجينة وندهنها بالزيت بواسطة الفرشاة.
7. نتركها على حرارة 200 لمدة حوالي 2-4 دقائق، مع مراعاة التقليب على الوجه الأخر بعد نصف المدة.

 

طريقة العريكة بالقلاية الهوائية

العريكة في القلاية الهوائية

رجيم السعرات الحرارية

المكونات:

• 2 كوب من الطحين بر (دقيق أسمر)، المنخول.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 5 حبات من التمر منزوع النواة.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن، أو الزبد المذاب.
• 3 ملاعق كبيرة من عسل النحل.
• 2 كوب من الماء، أو الحليب (فاتر).

طريقة التحضير:

1. نضع الدقيق، والملح في وعاء غويط، ونضيف الحليب بالتدريج مع العجن.
2. نضيف التمر مع الإستمرار بالتقليب، حتى نحصل على عجينة متماسكة (تشبه عجينة الكيك).
3. نمسح المقلاة بالزبدة بواسطة الفرشاة، ونضيف العجين.
4. نتركها على حرارة 180 (برنامج الفرن)، لمدة 20-25 دقيقة، حتى تنضج، في القلايات التي لا تعمل من الأسفل نقوم بالتقليب بعد نصف المدة.
5. نقوم بتفتيتها، وإضافة العسل، والزبدة، وتقليبهم معًا.
6. نضعها في طبق التقديم، مع مسحة من العسل والزبدة، ونزينها بحبات من التمر.

طريقة عمل الخبز في القلاية الهوائية

طريقة عمل الخبز في القلاية الهوائية

من طرق المعجنات في القلاية الهوائية ، وصفات لعمل الخبز بأكثر من نوع.

1. طريقة عمل خبز النان (خبز بالثوم):

المكونات:

• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ماء للعجن.
• 3 ملاعق من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• فص ثوم.
• ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.
• ورق زبدة إختياري.

طريقة التحضير:

 

1. في وعاء غويط نخلط الدقيق، مع الملح.
2. نضيف الزيت، والزبادي، ونقلبهم معًا.
3. نضع الخميرة في ماء دافئ، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تختمر.
4. نضيف الخميرة إلى الخليط، ونقوم بالعجن.
5.  نضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
6. نستمر بالعجن حتى نحصل على القوام المطلوب، وتمتزج المكونات.
7. ندهنها بالزيت من الخارج، ونغطيها جيدًا، ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر.
8. نخلط الزبدة، الثوم، والكزبرة معًا.
9. نقسم العجينة 8 قطع، ونشكلها على شكل كرات.
10. نفرد العجين بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق، كي لا تلتصق.
11. نضع ورق الزبدة في أسفل المقلاة، ونضع عليها العجين.
12. نتركها على حرارة 180، لمدة 3-4 دقائق ، مع التقليب على الجهة الأخرى بعد نصف المدة.
13. بعدما تنضج، نضيف خليط الزبدة، على الجهتين، ونتركها على كل جهة من 1-2 دقيقة حتى تتحول للون الذهبي.

 

2. خبز أبيض منزلي بالقلاية الهوائية

طريقة عمل القراقيش – دليلك الشامل

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق المنخول.
• ربع كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتين كبار من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

1. في وعاء غويط نضع الدقيق، البيكينج باودر، والملح ونخلطهم معًا.
2. نضيف الحليب الدافئ، والزيت، ونخلط المكونات.
3. في وعاء أخر نخلط الخميرة، السكر، والماء ونتركها 10 دقائق حتى تختمر.
4. نضيف خليط الخميرة إلى الدقيق، ونقوم بالعجن (يفضل في العجان).
5.  نضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
6. ندهنها بالزيت من الخارج، ونغطيها جيدًا، ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر.
7. نقسم العجينة ونشكلها على شكل كرات.
8. نفردها بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق، كي لا تلتصق.
9. نضع ورق الزبدة في أسفل المقلاة، ونضع عليها العجين.
10. نتركها على حرارة 200، لمدة 4-5 دقائق، مع التقليب على الجهة الأخرى بعد نصف المدة.

 

3. خبز بر سريع بالقلاية الهوائية

رجيم أتكنز دليلك الشامل

خبز أسمر، خبز دايت.

المكونات:

• 2 كوب دقيق أسمر.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير:

1. في وعاء غويط نخلط الدقيق، مع الملح ونقلبهم معًا.
2. في وعاء أخر نخلط نصف كوب من  الماء الدافئ، مع الخميرة، والسكر، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تختمر.
3. نضيف خليط الخمير إلى الدقيق، ونقوم بالعجن، نضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
4. نستمر بالعجن حتى نحصل على عجين طري، ومتماسك.
5. نغطيها، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى تختمر.
6. نقسم العجينة ونشكلها على شكل كرات.
7. نفردها بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق، كي لا تلتصق.
8. نضع ورق الزبدة في أسفل المقلاة، نمسحه بالزيت ونضع عليه العجين.
9. نتركها على حرارة 200، لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب على الجهة الأخرى بعد نصف المدة.

4. العيش الشامي في القلاية الهوائية

الخبز الشامي.

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق المنخول.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ورق زبدة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء غويط نخلط الدقيق، مع الملح، والزيت، ونقلبهم معًا.
2. في وعاء أخر نخلط الماء، الخميرة، والسكر، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تختمر.
3. نضيف خليط الخمير إلى الدقيق، ونقوم بالعجن، نضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
4. نستمر بالعجن حتى نحصل على عجين طري، ومتماسك.
5. نغطيها، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى تختمر.
6. نقسم العجينة ونشكلها على شكل كرات.
7. نفردها بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق، كي لا تلتصق.
8. نضع ورق الزبدة في أسفل المقلاة، نمسحه بالزيت ونضع عليه العجين.
9. نتركها على حرارة 200، لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب على الجهة الأخرى بعد نصف المدة.
   
    

البف بستري بالقلاية الهوائية

طريقة عمل البف باستري

1. بف باستري جاهز

ملحوظة: يمكن عملها على شكل طبقات، ولكن ستأخذ مزيد من الوقت في القلاية الهوائية.

المكونات:

• شرائح بف باستري جاهزة.
• زيت زيتون.
• الحشوة (صدور دجاج مطبوخة، تشكيلة من الجبن، لحم مفروم معصج بالبازلاء، حشوة حسب الرغبة).
• دقيق مخلوط بماء.

طريقة التحضير:

1. نقوم بحشو البف باستري بالحشوة المرغوبة.
2. نلفها، ونقفلها بالدقيق.
3. دهن المقلاة بالزيت، ونضع البف وندهنه بالزيت.
4. نتركها على حرارة 160، لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب بعد نصف المدة.

2. بف باستري عجينة في القلاية الهوائية

المكونات:

• نصف كيلو من الدقيق المنخول (3 أكواب).
• رشة ملح.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ماء دافئ للعجن.
• للحشوة (لحم مفروم معصج، خضار، تشكيلة من الجبن ،أو أي حشوة حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. في وعاء غويط نخلط الدقيق مع الملح، والزيت.
2. نضيف الماء بالتدريج، ونقوم بالعجن حتى نحصل على قوام متماسك.
3. نغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة.
4. نقطع العجين على شكل كور صغيرة الحجم، ونفردها بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
5. نضع الحشوة، ونغلقها بحيث تشبه القطايف.
6. نمسح المقلاة بالقليل من الزيت، نضع البف باستري، وندهنه بالزيت بواسطة الفرشاة.
7. نتكه على حرارة 180، لمدة 12-14 دقيقة، مع مراعاة التقليب بعد نصف المدة.

سبرينج رول في القلاية الهوائية:

سبرنج رول بالجبن، سبرنج رول بالخضار.

المكونات:

• عجينة سبرنج رول جاهزة.
• خليط دقيق مع ماء.
• الحشوة (جبنة موتزريلا، أو أي جبنة حسب الرغبة، خضار مطبوخ مع لحم مفروم، لحمة مفرومة معصجة).
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. نفرد السبرنج رول، ونضع بداخله اللحشوة.
2. نفله، ونغلقة بواسطة وضع عجين الدقيق على الطرف، حتى لا يفك عند الطهي.
3. ندهن المقلاة بالزيت بواسطة الفرشاة.
4. نضع السبرنج رول وندهنه بالزيت.
5. نتركه على حرارة 180، لمدة 12-15 دقيقة، مع التقليب بعد نصف المدة للجهة الأخرى.

الجبنيه بالقلاية الهوائية

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق المنخول.
• رشة فانيليا.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
•  ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• جبن كيري حسب الحاجة.
• زيت نباتي.
• للزينة (فستق مجروش، أو شوكولاتة مبشورة).

طريقة التحضير:

1. في وعاء غويط نخلط الدقيق، مع الفانيليا ونقلبهم معًا.
2. في وعاء أخر نخلط الماء، الخميرة، والسكر، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تختمر.
3. نضيف خليط الخمير إلى الدقيق، ونقوم بالعجن، نضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
4. نستمر بالعجن حتى نحصل على عجين طري، ومتماسك.
5. نغطيها، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى تختمر.
6. نقسم العجينة ونشكلها على حسب الرغبة.
7. نضع ورق الزبدة في أسفل المقلاة، نمسحه بالزيت ونضع عليه العجين.
8. نتركها على حرارة 180، لمدة 4 دقائق، مع التقليب على الجهة الأخرى بعد نصف المدة.

نصائح هامة لطعام ناجح في القلاية الهوائية:

تعرف على: أفضل قلاية هوائية تيفال دليلك الشامل

1. لتجنب جفاف الطعام  يمكنك وضع مقدار ملعقة كبيرة من الماء في قاع المقلاة.
2. تختلف درجة الحرارة ومدة الطهي من مقلاة لأخرى، حسب قوة دوران الهواء، كلما كان الإصدار أحدث كلما قلت مدة الطهي.
3. يمكنك وضع ورق الزبدة في قاع المقلاة، وندهنه بالقليل من الزيت، للمحافظة على المقلاة من الطعام.
4. لا تهمل عملية التقليب، خاصة في القلاية التي لا تحنوي على ذراع للتقليب.
5. تنظيف المقلاة بإستمرار بعد أن تبرد مباشرة، كي لا يتلسق بواقي الطعام في المقلاة.
6. يجب إتباع التعليمات الخاصة بكل مقلاة، الموجودة في كتيب التعليمات المرفق.

أفضل قلاية هوائية فيليبس 

أفضل قلاية هوائية ديلونجي 

رجيم الصيام المتقطع، كل ما يهمك عن الصيام المتقطع